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香港[美食之最大賞]--品嚐香江經典道地美食
01.新鮮的蝦讓人食指大動.
02.出色的雲吞麵在麵質.湯底.雲吞及麵皮4方面都很講究.
03.蟹拑搭配魚翅真是天作之合.
04.香脆雞皮的甜味主要來自麥芽糖.
05.蝦餃.蛋噠.叉燒包及春捲是香港點心招牌
| 首屆香港[美食之最大賞]至高榮譽金獎得獎名單 | |||
| 類別 | 食肆名稱及菜式 | 類別 | 食肆名稱及菜式 |
| 家禽組 | 金紫荊粵菜廳
金牌蒜香吊燒雞 翅世代 薣油皇浸雞 富豪香港酒店 富豪金殿 茶皇燻雞 太湖海鮮城 銅鑼灣 芝麻鹽焗雞 |
海鮮組 蝦類 |
美心閣
珍菌燴銀龍 富豪酒龍酒店 豪苑魚翅海鮮酒家 芙蓉黃金蝦 鷹君酒店 唐閣 金錢鮮蝦球 鏞記酒家 禮雲子琵琶蝦 |
| 麵食組 | 好好粥麵 正斗粥麵專家 五龍粥麵世家 |
海鮮組 蟹類 |
翠亨 尖沙咀 金簪芙蓉蟹拑 |
| 點心組 | 香港喜來登酒店
天寶閣 金紫荊粵菜廳 美心大酒樓 興利中心 |
由香港旅遊發展局主辦.於2001年10月16.17日在香港中華廚藝學院決賽.由50間入圍食肆即席烹調.以味道清淡.少添加作料.低脂肪.菜色以[味蕾]的精彩程度是唯一指標. | |
參賽餐館是否符合有關的安全規定.衛生標準以及員工的專業服務態度.也列入評審範圍內.比賽在7.8月接受全港食肆報名.共超過20家參加.[臥底試食大使團]在不表露身份的情況下進行兩輪篩選工作.
香港旅遊發展局將所有得獎菜式編成[美食之最大賞得獎餐館指南].統計顯示去年飲食消費接近85億港元.佔總消費14%.
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發現在地美食金門高粱酒
金門高粱酒很有名，您知道創造出金門高粱的是誰嗎？他是現年八十八歲的葉華成老先生。
當年他獨創祕方釀造出現在每年有六十億元營業額的金門高粱，但因為軍方的命令，他被迫交出祕方與釀酒器材，多年以後躺在病床上的他，只希望老家能成為金門高粱紀念館，讓他能在歷史中留下名號。
躺在病床上，葉華成老先生現在不但不能喝酒，連要握住一瓶金門高粱都握不住，但他的確是在五十年前釀造出金門高粱酒的第一人。當年他細細觀察酒麴在蒸煮過程中的變化，小心的與高粱飯攪拌發酵，才創造出風味絕佳的金門高粱酒，但他不免有些遺憾，再也不肯回金門，因為那是他的傷心地。
緊臨金門酒廠的古厝就是他的老家，也是金門高粱酒最原始的誕生地。雖然整棟屋子殘破不堪，但許多酒廠遺跡隱約透露出金門高粱當年在這兒醞釀成長的歷史。
葉老先生衷心希望，老家能成為金門高粱紀念館，讓眾人暢飲高粱酒時，別忘記他這個幕後英雄，只不過金門縣政府的相關預算一直受阻，他的期望能在他有生之年完成嗎，沒有人知道。
澎湖的吃:
鹹餅.黑糖.風茹茶(清涼退火飲品.野生風茹茶熬成.)仙人掌果汁(仙人掌果實混合檸檬.蜂蜜打汁.鮮紅色.)冬瓜餅(義美餅店.手工烘焙.衛生安全原料.)藥膳蛋(乾益堂中藥行.以十全大補藥材及香料葉熬製兩天.兼藥食補.)
中國風味餐:
和樂蟹
生長在風景秀麗的和樂港.地處河海交匯.鹹淡水交界之處.食物充足.蟹隻肥美.蘸薑末.醬油.醋等特調醬料.滋味鮮美.蟹黃另人齒頰留香.
文昌雞
文昌縣特產.外表無異.只是嘴腳較黃.但是皮薄肉厚.味鮮皮細.香味可口.
加積鴨
產於萬泉河畔加積鎮.河岸水土肥美.加上餵養得法.鴨子肥大.骨骼脆軟.肉質極佳.肉厚皮薄無腥味.
東山羊
產於萬寧縣東之東山嶺.放牧的黑羊.喜爬山涉澗.吃野草--鷓鴣茶.烹煮後肉肥湯白.膩而不羶.清甜爽口.是寒冬取暖進補一大享受.
